在廣尾附近的住宅區 花了很大一番工夫才找到
本店是位於九州大分縣臼杵的料亭山田屋 評價很高
另外還有兩間分店：大分都町店跟東京西麻布店
位於西麻布的東京店則是東京米其林三星中 唯一以提供河豚會席料理的餐廳摘下三星的餐廳
當天是在中午さわ田吃壽司吃很飽 還跑去丸之內的Echire吃madeleine
在吃的很飽的狀態下的晚餐 每道菜都很清淡清甜 當時沒有特別驚艷的感覺
當天點了一共八道料理的ふぐコース
當天坐counter可以看料理長表演
前菜
刺身
擺盤很美 配蔥跟安康魚肝一起吃 絕配！
後來才知道那樣的刺身擺盤很講求刀工技術
白子 因為旬才剛開始 所以還是很小一個 不知為何當時並無覺得特別驚艷
白子不是應該是人間美味嗎 因為時間的問題嗎
焼ふぐ
唐揚げ
ふぐちり
mochi 又糯又軟 口感非常好 感動的一品
雜炊 旁邊小碟子里有裝だし作成的jelly 可以先嚐原味的雜炊 再加入jelly融化 變不同口味
雜炊口感細緻 湯頭高雅清甜
甜點 柿子
第一次吃河豚 只覺得是甜美的白身魚並無其他特別之處 但後來在大阪吃了rating蠻高的平價河豚之後 才瞭解山田屋的美味 算是回想起來會覺得其實還算不錯的餐廳
但是否對的起米其林三星的評價？個人覺得日本米其林只是參考用的 傳說中非常好吃地位很高的餐廳也並沒有都得到星星（有些甚至還拒絕了）有些甚至採用熟客介紹制 有些打電話去預約被告知要接下來八個月都是滿的 有點好奇匿名拜訪的米其林密探是要如何去造訪這些餐廳 另外畢竟還是有被外國人的口味多少影響 能否很全面的評價就見仁見智了 面對料理哲學與西方不同, 又相對封閉的日本餐廳 日本米其林的評鑑只是參考.
臼杵ふぐ 山田屋 西麻布店
官網：http://www.azabu-yamadaya.jp/
地址：東京都港区西麻布4-11-14 ＦＬＥＧ西麻布ＶＩＥＲＧＥ地階Ａ
電話：＋81-3-3499-5501
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